常见葡萄品种糖酸钙是一种种生产钙盐,有机分子式为C12H22O14Ca,外貌为白晶体性或颗粒剂性粉状,融点201℃(吸附),无臭,无色无味,溶解于热开水(20g/100mL),略不溶温水(3g/100mL,20℃),不不溶乙酸乙酯或乙醚等巧妙液体。水盐溶液显弱酸性(pH约6-7)。红葡糖酸钙注意用来面制品的钙升级剂与有营养剂、抗震剂、固定剂、鳌合剂。