提子糖酸钙是一个种可挥发钙盐，化工式为C12H22O14Ca，外形为白析出性或颗料性粉尘，溶点201℃（分解成），无臭，无色无味，微互溶热开水（20g/100mL），略互溶温水（3g/100mL，20℃），不互溶工业乙醇或乙醚等有机化学稀释剂。水溶剂显普通（pH约6-7）。红提葡糖酸钙大部分当做食品原料的钙升星剂与营养素剂、降低剂、应用剂、鳌合剂。
